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【資料圖】

危險與機(jī)會并存的白蝦養(yǎng)殖，2023年求變、謀變的節(jié)奏會變得更加迫切

文/圖表 水產(chǎn)前沿 植銀素

2021-2022年白蝦行情分析

根據(jù)水產(chǎn)前沿南美白對蝦價格數(shù)據(jù)庫的統(tǒng)計(jì)，從2021到2022年，國內(nèi)白蝦的價格高峰都集中在第一季度，其中最高點(diǎn)最多出現(xiàn)在2月份。不難理解，1-2月份集元旦、春節(jié)等節(jié)日，是各類水產(chǎn)品類的傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，加上冬季的養(yǎng)殖量、產(chǎn)量較少，每年到12月底白蝦價格就開始出現(xiàn)上漲趨勢。

細(xì)看2022年的三地白蝦價格，江蘇最高點(diǎn)出現(xiàn)在2022年2月，30頭白蝦均價32元/斤，比2021年同期低20元；山東最高點(diǎn)在2022年2月，30頭白蝦均價34元，比2021年同期低20元；珠三角在2022年3月，40頭白蝦均價26元/斤，比2021年同期低6元。整體看，在第一季度，2021年的行情比2022年較好；在4月份之后，各地變化不同。

江蘇、山東兩地行情趨勢在2022年與2021年大致相似；珠三角地區(qū)2022年的蝦價整體與2021年的差別較大。在4月份之后，珠三角價格較2021年同期要好。此外，全年白蝦價格變化幅度不大，40頭均價在21-26元/斤之間浮動，較為平穩(wěn)，最低均價21元比2021年的17.5元（7月）高了4元。因此，在2022年，盡管有受到新冠病毒感染對消費(fèi)行情的一些反復(fù)的影響，但是白蝦可以說是挺住了。

與此同時，也牽扯出另一個行業(yè)事實(shí)：養(yǎng)白蝦不再是暴富途徑，往后提質(zhì)增產(chǎn)的趨勢會越來越明顯，也就是說養(yǎng)蝦從“養(yǎng)出蝦”往“養(yǎng)出產(chǎn)量來發(fā)展”，技術(shù)提升會成為進(jìn)入養(yǎng)殖行業(yè)的一道隱形門檻。

2022年的“?！迸c2023年的“機(jī)”

2022年，廣西產(chǎn)區(qū)遭遇到前所未有的養(yǎng)殖災(zāi)害，當(dāng)年首批投苗的養(yǎng)成率不足1成，上半年的養(yǎng)成率或只有4成。其他對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)的數(shù)據(jù)也顯示，2022年上半年，珠三角一帶頭批冬棚蝦養(yǎng)殖成功率最高達(dá)8成，尾批蝦則不到3成；廣東臺山部分區(qū)域排塘率預(yù)估普遍超7成，最高超9成；粵東地區(qū)養(yǎng)殖成功率同樣極低，僅2成左右，粵西一帶養(yǎng)成率也不容樂觀，其中湛江區(qū)域養(yǎng)殖成功率最高也僅3成左右；福建地區(qū)情況相對稍好，養(yǎng)殖成功率在6-7成之間。往年養(yǎng)殖成功率令全國眼紅的江蘇如東地區(qū)，在2022年也慘遭滑鐵盧，全年小棚蝦養(yǎng)成率在5成左右，秋茬蝦只有3成，下半年養(yǎng)殖尾聲時，市場傳出過半小棚都在轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)租的消息。

不可否認(rèn)，2022年的養(yǎng)殖成績已既成事實(shí)，在面對養(yǎng)殖的不成功、止步的同時，也迸發(fā)了很多新機(jī)會。除了傳統(tǒng)外塘養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型升級，三種模式備受關(guān)注：

一、工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖模式，我們就2020年視為中國規(guī)模工廠化養(yǎng)蝦業(yè)的元年，其標(biāo)志性事件是：正大、通威、海大等集團(tuán)型企業(yè)都進(jìn)入了工廠化養(yǎng)蝦這條黃金賽道，2022年更迎來爆發(fā)的一年，全國投資建設(shè)或進(jìn)入投產(chǎn)階段的大型工業(yè)化養(yǎng)蝦基地超10個（）。中國科學(xué)院海洋研究所研究員、通威漁業(yè)科技有限公司首席專家王雷博士在受訪時表示，白蝦在我國具有成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，包括育種與育苗技術(shù)相對成熟，飼料蛋白要求相對低，在國內(nèi)不同區(qū)域都具備必要的養(yǎng)殖資源和一些成功的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，這些都為大規(guī)模開展南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖提供了重要保障。加上資本的入駐，政策的支持，工廠化循環(huán)水養(yǎng)蝦將成為沿海地區(qū)主要的養(yǎng)蝦模式之一。

二、陸基循環(huán)水養(yǎng)蝦模式（生物絮團(tuán)養(yǎng)殖技術(shù)），生物絮團(tuán)養(yǎng)蝦的換水量極低，尾水經(jīng)過處理后可以重復(fù)利用，從而實(shí)現(xiàn)了循環(huán)水養(yǎng)殖。相較于工廠化的循環(huán)水養(yǎng)蝦，生物絮團(tuán)模式的投入成本會更低，且容易實(shí)現(xiàn)。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所漁業(yè)工程研究室主任張家松研究員及團(tuán)隊(duì)在廣東陽江的生產(chǎn)基地中，實(shí)現(xiàn)了13斤/方的養(yǎng)殖產(chǎn)量；上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院院長譚洪新教授及團(tuán)隊(duì)在安徽來安的生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)了連續(xù)3年實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖水體的100%回收使用，噸水年產(chǎn)量達(dá)到50kg，養(yǎng)殖系統(tǒng)自動化率達(dá)到85%，一年可養(yǎng)殖6茬蝦的養(yǎng)殖成績。未來，相信較低成本、易復(fù)制且尾水“零排放”的陸基循環(huán)水養(yǎng)蝦會在內(nèi)陸地區(qū)獲得較大發(fā)展。

三、小棚養(yǎng)蝦模式。該模式相信業(yè)者更加不會陌生，在2022年，廣西小棚養(yǎng)蝦在技術(shù)上已經(jīng)得到改良升級，欽州局部地區(qū)秋茬蝦養(yǎng)成率達(dá)到6成以上，單棚平均產(chǎn)量1200-1500斤?？梢哉f，廣西小棚養(yǎng)蝦的成功給了華南小棚快速發(fā)展的一個契機(jī)，不少業(yè)者都預(yù)測，2023年廣西小棚數(shù)量有望突破2萬張，華南市場或達(dá)到5萬張，爆發(fā)10萬噸級別的蝦料新市場！

2023年行情預(yù)測

從江蘇市場的蝦價統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，2021年2月當(dāng)?shù)劐仩t蝦（30頭/斤）的平均價格高達(dá)52元/斤，超高行情促使當(dāng)年底有大量小棚投苗，搶行情搶市場，以至于在2022年初，供應(yīng)失衡，蝦價同比大跌20元！2022年，江蘇如東的小棚蝦養(yǎng)殖成功率下降，整體熱情不如2021年，到目前存塘蝦也較少，1月行情綜合看與2022年相差不大，業(yè)者估計(jì)到2月份價格會呈現(xiàn)上漲趨勢，但也不如2021年同期。

從2022年12月，國內(nèi)對新冠病毒感染的防控放開后，雖然先經(jīng)歷了一次大量感染使得消費(fèi)銳減、行情下跌，但此后白蝦價格也是最快從低迷中恢復(fù)、飆升的品種。整體看，2022年底白蝦行情沒有明顯往上走的趨勢，農(nóng)歷虎年未完，上漲期延后到2023年的1月份。有業(yè)者預(yù)計(jì)，目前基本可以排除新冠病毒大量感染引起的消費(fèi)降溫，相反壓抑已久的旅游、餐飲消費(fèi)會給2023年一季度的白蝦價格在高位區(qū)的一個支撐力，目前來看，2023年1月的平均蝦價高于去年同期。

同時，值得注意的是，像廣東珠三角這樣一年四季無明顯投苗高峰期、無明顯上市高峰期的產(chǎn)區(qū)，在未來價格會逐步趨向穩(wěn)定，在2022年已經(jīng)有所表現(xiàn)，全年無明顯高峰和低谷，且最高價與最低價的差距比2021年明顯縮小。業(yè)者預(yù)計(jì)，華南小棚養(yǎng)蝦模式走通后，這種全年穩(wěn)定的行情或許會更加明顯，2022年已經(jīng)有相當(dāng)一部分業(yè)者轉(zhuǎn)養(yǎng)羅氏沼蝦，2023年，求變、謀變的節(jié)奏會變得更加迫切！

水產(chǎn)前沿給廣大讀者朋友們拜年啦！

水產(chǎn)前沿·2022年品種年報(bào)集錦

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